上午11时，正值外卖出餐高峰，河北省唐山区曹妃甸区市场监管局食品餐饮监管股工作人员登录“互联网+明厨亮灶”监管平台，随机点开一家销量靠前的入网餐饮商户。轻点鼠标，后厨实时画面即刻呈现在屏幕上。发现摄像头未对准加工区域，工作人员当即截图取证、登记线索，并向商户发送整改提示。这是唐山推行网络餐饮食品安全线上巡查的日常一幕。
入网餐饮商户数量多、分布散、变动快，依靠传统实地检查，很难实现高频次、广覆盖，还容易打扰商户正常经营。为破解监管痛点，唐山市市场监管局出台《唐山市网络餐饮食品安全线上巡查工作指引（试行）》，变“上门查”为“云端巡”，构建线上筛查、线下核查、政企联动的闭环治理机制，推动监管关口前移。
线上巡查紧盯两大核心：一是经营资质，核验证照是否在有效期内、经营范围是否匹配；二是“互联网+明厨亮灶”运行状态，检查摄像头是否在线、监控点位是否达标，通过实时画面查看后厨环境卫生、食材储存、从业人员着装等细节，实现对餐食加工过程的远程监督。
巡查坚持靶向施策，不搞“大水漫灌”。重点抽查订单量大、差评较多、无堂食、投诉集中、有处罚记录的高风险商户，聚焦证照过期、线上线下店名不符、监控未实现“食材可见、加工可见、封装可见”等突出问题，做到早发现、早提醒、早纠偏。对排查发现的隐患，第一时间固定证据、推送提醒，督促商户立行立改。
为避免线上巡查流于形式，唐山市各级市场监管部门严格执行“登记、整改、复核、销号”全链条闭环管理。线上以筛查问题线索为主，不替代现场监督检查；一旦发现重大隐患、违法线索，第一时间落地开展线下核查，做到线上发现、线下查实。同时，定期汇总分析风险隐患，依据唐山市网络餐饮服务监管平台管控联动处置工作机制，把风险问题推送平台，由平台落实商户管控，并将处置结果反馈监管部门，压实平台主体责任。
“我们推行线上巡查，不是‘坐在电脑前就代替跑现场’，而是让每一次现场检查都更有方向、更有目标，做到无事不扰、无处不在。”唐山市市场监管局食品餐饮安全监督管理科相关负责人表示，云端监管打破了人力和地域的局限，既让监管力量用在“刀刃上”，又以常态化云端监督倒逼商户绷紧食品安全弦、诚信规范经营，实现精准监管、科学监管、高效监管。
通过落实线上巡查制度，该市网络餐饮监管效能得到有效提升。8月以来，全市累计线上巡查商户14069家，发现问题2079个，其中经营资质问题102个，“互联网+明厨亮灶”问题1758个，规范操作问题118个，全部督促整改到位，有效补齐了基层监管力量短板。
下一步，唐山市市场监管局将持续常态化开展线上巡查，不断完善监管、平台、商户多方共治格局，切实提升群众网络餐饮消费的安全感。（通讯员 戎晓燕）
